【母親節】特別企劃 化身小廚神 Homemade1000次梳乎厘



聽日就係母親節,今年因為疫情的關係,另宅在家的每個人都化身小廚神。
趁住今個母親節,想花心思自己炮製近日韓國爆紅嘅1000次梳乎厘,俾媽媽一個小驚喜?

好多時候西式糕點材料都係英文包裝,
以下先同大家了解一下製作1000次梳乎厘(souffle)所需材料嘅英文生字,等大家選購時唔會混淆:

梳乎厘=soufflé
無鹽牛油 = unsalted butter
低筋麵粉 = low gluten flour
雲尼拿香油 = vanilla extract
糖霜 = icing
電動打蛋器 = electric mixer
焗模 = baking molds 

【 1000次梳乎厘】參考製作步驟

份量: 4人份 
食材: 無鹽牛油 20克/ 低筋麵粉 20克/ 牛奶 150克/ 蛋黃 2個/ 蛋白 3個/ 糖 30克/ 雲尼拿香油 1茶匙/ 糖霜 5克
1. 將牛油和牛奶放入小鍋內,以小火加熱至微滾,備用。
2. 把15克糖加入蛋黃中,打發均勻,續少加入牛奶攪勻。
3. 將蛋液倒回小鍋,以小火煮至微稠細滑(吉士狀),盛起備用。
4. 用電動打蛋器將蛋白打至起泡,續小加入15克糖打至企身,再加入雲尼拿香油,拌勻。
5. 將少量蛋白加入蛋黃混合物中,輕輕拌勻,再加入其餘蛋白,輕輕拌勻,以免壓走氣
6. 於焗模內塗抹牛油,模邊由下而上塗抹(有助梳乎厘升高),再撲上一層薄薄的砂糖。
7. 將麵糊加入焗模,用平刀抹平,用母指沿模邊刮一圈(有助梳乎厘升高)。
8. 預熱180度,焗20-25分鐘。
9. 撒上糖霜,可以和媽媽一起享用了!

歡迎大家分享製作成果!

預祝大家有個溫馨愉快嘅母親節!

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